Recipe

シンプルなデュカ作り(休眠スパイス使い切り)

デュカは、中東の国々で作られているシーズニング(万能調味料)!肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えます。 材料(作りやすい分量) カシューナッツ 30g クミンパウダー 小さじ2 コリアンダー 小さじ2 ブラ...

サッポロワインとスパイス 

サッポロワインとスパイス 

香りで遊ぼう もっとワインを楽しむためのシーズニングの作り方を紹介しました。ヌヴィアナカパ ✖︎ スパイシーカシューナッツ インドのど定番のつまみですが、スパークリングワインとの相性がいいと思います。止まりません..飲み...

レシピ:きのこキーマカレー

レシピ:きのこキーマカレー

【自宅でつくれる絶品カレー】きのことラムのキーマカレー編 炒めながら茄子をペースト状にしてキーマカレーを仕上げていく作り方のレシピがesquireに掲載されいます。 https://www.esquire.com/jp/...

クラフトビールのためのスパイスカレー

新刊本「クラフトビールのためのスパイスカレー」の発売開始されました!

今年入って1月から3月までビールを飲み続けてました。 今までこんな量飲んだことがないくらいです。 今回のレシピを作るにあたったの手順を書いてみました。 ・まずそのクラフトビールを飲んでみる。 ・飲むクラフトビールにスパイ...

昨日のyoutube生配信がすでに公開されている。allabout料理部向け

今年で7回目。昨年まではリアルで開催されて、今年はオンラインそれもyoutube配信。新しいスタジオでの晴れある1回目の生配信を最小人数でカメラ4台。いや〜楽しかったけど疲れた^^いい疲れである。 3レシピあります。 ・...

ネパールのアチャールふりかけのグンドゥルックアチャールを手羽先に振りかけて

フライパンひとつでできる至高のスパイスレシピ 〜ラムチョップ編〜 ネパール産のグンドゥルックアチャールを使用したレシピです。 グンドゥルックアチャールは高菜のアチャールでマスタードオイルやスパイス(ターメリック、フェヌグ...

Bhojan シャンカール・ノグチ YouTubeより

  舞茸と金茸のきのこの炊き込みご飯ではなく、バスマティライス で作った キノコのビリヤニを作ってます。均一な熱伝導と保温性があると言われている鋳物ホーロー鍋で作ってます。お楽しみください♪

シャンカール・ノグチの「ボージャン」舞茸のクリーム煮

秋~冬になったら、舞茸が出てきたら、毎年作る、もう20年は作っているだろう。 舞茸買いにスーパーへGO! 次回はキノコビリヤニ。

シャンカール・ノグチのボージャン A-media チャンネル

東北で仕入れた天然のハツタケが、シャンカールのスペシャルなスパイスで大変身。一つ目はハツタケとチャナダル(豆)のカレー。ハツタケからとってもいい出汁が取れると五城目朝市のお母さんから伺い、インドのチャナダルカレーと合わせ...

これからはホウレン草が旬、ラムパラックカレーが美味しくなります。

シャンカール野口直伝のスパイスレシピ #3「ラムパラックカレー」   オーストラリアの豪州食肉家畜生産者事業団に任命されてラムバサダーになって4年くらい経ったでしょうか。ラム肉のパラックラムカレーおすすめです。...

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