スパイスの話し

クミンが弾けるかどうか、これからの話

ある先生からこんな話を聞いた。 「油を温めてクミンシードを入れて、香りを油に抽出して香り油作るためにテンパリングするじゃない。 その時クミンの種がプチプチと弾けて、香りが出てくると思ったのよ。 けど.. その時クミンがう...

今日もチャイを飲んでいる

マサラチャイのブレンドスパイスの量や少しづつ変えていくことを毎朝続け、はや25年、唯一毎日続けていることなのだ。スパイスを譲ってもらったり、情報を得て入手したら、とことん使い倒す。チャイに合うスパイスであればチャイ用で早...