Spice Hunter

情報7daysで「スパイスハンター」にFOCUS:されました。

土曜日の夜10時放送の「情報7days」のために時間をかけて内容を詰め込んだ収録が放映されました。今回は千葉の外房にあるテラマードレ農園と大月の野草のさとの方々には大変お世話になり、ありがとうございました。 テラ・マード...

グンドゥルック・アチャール

ヒマラヤの展望台と言われるナガルコットのネパール農村部の山岳地帯をトレッキングした時、ずっと探してたのが農家の玄関やベランダなどに天日干しされたグンドゥルック(高菜)でした。そして大きなプラスチック容器の中にグンドゥルッ...

スパイスの香り

スパイスの香りを調合するのに、それぞれのスパイスには役割があり、それぞれがある程度の使用量は決まっています。スパイスの調合には黄金ルールのようなものがありますが、それ通りにしなくてはならないなんて言うことはありません。ス...