Recipe

インドカレー作りでヨーグルトの使用法についての取材記事

ヨーグルトアカデミーのYO!ラボの記事第3弾が最新記事が更新されました。 ヨーグルトを使用して作るインドカレーについての取材記事です。地域ごとにヨーグルトと食材の組み合わせ、スパイスによって味や香りが変わります。インドカ...

マンゴーピクルス入荷のお知らせ

マンゴーピクルスの新入荷のお知らせです。サイズは1kgプラティックパック。業務用としてインド料理レストランに納入している商品、近年は日本に住む南アジアのご家庭でも使用されています。写真のように様々な料理の付け合わせにでき...

ヨーグルトアカデミーの中の記事、Yo!ラボから取材記事第2弾がアップデート

ヨーグルトアカデミーの中の記事、Yo!ラボから取材記事第2弾がアップデート

インドは乳製品大国なので、ここはインタビュー受けたら面白そうなので YO!ラボでインタビュー受けてみました。第2話です。 https://yogurt-academy.com/shankar-noguchi-interv...

乳製品大国インドのヨーグルト事情と簡単ラッシーのレシピ

いろんな味わいのヨーグルトがある今日、ヨーグルトアカデミーという団体が発足しました。そのヨーグルトアカデミーよりインドのヨーグルト事情のインタビュー記事が載っています。3部作の1部目です。 ↓ https://yogur...

シンプルなデュカ作り(休眠スパイス使い切り)

デュカは、中東の国々で作られているシーズニング(万能調味料)!肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えます。 材料(作りやすい分量) カシューナッツ 30g クミンパウダー 小さじ2 コリアンダー 小さじ2 ブラ...

サッポロワインとスパイス 

サッポロワインとスパイス 

香りで遊ぼう もっとワインを楽しむためのシーズニングの作り方を紹介しました。ヌヴィアナカパ ✖︎ スパイシーカシューナッツ インドのど定番のつまみですが、スパークリングワインとの相性がいいと思います。止まりません..飲み...

レシピ:きのこキーマカレー

レシピ:きのこキーマカレー

【自宅でつくれる絶品カレー】きのことラムのキーマカレー編 炒めながら茄子をペースト状にしてキーマカレーを仕上げていく作り方のレシピがesquireに掲載されいます。 https://www.esquire.com/jp/...

クラフトビールのためのスパイスカレー

新刊本「クラフトビールのためのスパイスカレー」の発売開始されました!

今年入って1月から3月までビールを飲み続けてました。 今までこんな量飲んだことがないくらいです。 今回のレシピを作るにあたったの手順を書いてみました。 ・まずそのクラフトビールを飲んでみる。 ・飲むクラフトビールにスパイ...

昨日のyoutube生配信がすでに公開されている。allabout料理部向け

今年で7回目。昨年まではリアルで開催されて、今年はオンラインそれもyoutube配信。新しいスタジオでの晴れある1回目の生配信を最小人数でカメラ4台。いや〜楽しかったけど疲れた^^いい疲れである。 3レシピあります。 ・...

ネパールのアチャールふりかけのグンドゥルックアチャールを手羽先に振りかけて

フライパンひとつでできる至高のスパイスレシピ 〜ラムチョップ編〜 ネパール産のグンドゥルックアチャールを使用したレシピです。 グンドゥルックアチャールは高菜のアチャールでマスタードオイルやスパイス(ターメリック、フェヌグ...

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