プレミア’ バターチキンカレー レシピ
バターチキンカレー（SPINFOODSスパイス・プレミアレシピ）
使用スパイスは https://www.spinfoods.net/
材料（4人分）
鶏肉のマリネ
- 鶏もも肉……400g
- ヨーグルト（無糖）……200g
- タンドリーチキンパウダー……大さじ1
- 塩……小さじ1
カシューナッツペースト
- カシューナッツ……100g
- ヨーグルト（無糖）……100g
テンパリングスパイス（ホール）
- セイロンシナモンスティック……1本
- グリーンカルダモン……4粒
- クローブ……7粒
スパイス①
- クミンシード……小さじ1/2
スパイス②
- カシミリチリパウダー……小さじ1
- カスリメティ……小さじ1
スパイス③
- ガラムマサラ……小さじ1/2
その他
- バター……120g
- トマト（1cm角）……4個
- ニンニク（すりおろし）……1片
- ショウガ（すりおろし）……2片
- ショウガ（みじん切り）……1片
- 水……100ml
- 生クリーム……大さじ3
作り方
① 鶏肉をマリネする
鶏もも肉をひと口大に切り、ヨーグルト・タンドリーチキンパウダー・塩を混ぜたマリネ液に2時間以上漬け込む。
※ここでしっかり味を入れるのがポイント。
② カシューナッツペーストを作る
カシューナッツとヨーグルトをミキサーで攪拌し、なめらかなペーストにする。
③ ソースベースを作る
鍋にバターの半量（60g）を溶かし、テンパリングスパイスを加えて中火にかける。
カルダモンがふっくら膨らみ、香りが立ったら、トマト・ニンニク・すりおろしショウガを加える。
煮立ったら中火弱にし、15分ほど煮込む。
④ 裏ごしする
③をザルで漉し、スプーンなどで押しながらソース状にする。
スパイスやトマトの皮は取り除く。
⑤ 仕上げの加熱
別の鍋に残りのバターを溶かし、スパイス①のクミンシードを加える。パチパチとはじけたら、みじん切りショウガを入れる。
香りが出たら、漬け込んだ鶏肉を汁ごと加え、表面を軽く焼く。
そこに④のソースを加える。
⑥ スパイスとコクを重ねる
10分ほど煮込んだら、
カシューナッツペースト、水、スパイス②を加え、さらに15分ほど弱めの中火で煮込む。
⑦ 最終調整
塩（分量外）で味を整え、生クリームを加えて1分ほど温めたら完成。
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