スパイスの香り
スパイスの香りを調合するのに、それぞれのスパイスには役割があり、それぞれがある程度の使用量は決まっています。スパイスの調合には黄金ルールのようなものがありますが、それ通りにしなくてはならないなんて言うことはありません。スパイスの香りにも使用する度に多少の香りの違い、そして使用する野菜や肉の量や素材のコンディションでスパイスの量を変えたりします。だからスーパーや八百屋で野菜や肉を選ぶのが楽しくなってきます。
うちにあるスパイスの状態を考えながら食材を選ぶのです。今のターメリックパウダー は苦味だけでなく、ふんわりとした甘い香りがあったりすると買い物もスパイスによりふんわりとした甘い香りのプラス作用により選択肢が増え楽しくなったりするものです。
朝食の卵焼きににちょろっとターメリックを加えて食べてもよし。
それだけで１日の元気を支えます。そしてふんわりとした甘い香りが卵の美味しさを引き立てます。一石二鳥の朝食を。
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