シャンカール・ノグチの「ボージャン」舞茸のクリーム煮
秋~冬になったら、舞茸が出てきたら、毎年作る、もう20年は作っているだろう。 舞茸買いにスーパーへGO! 次回はキノコビリヤニ。
秋~冬になったら、舞茸が出てきたら、毎年作る、もう20年は作っているだろう。 舞茸買いにスーパーへGO! 次回はキノコビリヤニ。
東北で仕入れた天然のハツタケが、シャンカールのスペシャルなスパイスで大変身。一つ目はハツタケとチャナダル(豆)のカレー。ハツタケからとってもいい出汁が取れると五城目朝市のお母さんから伺い、インドのチャナダルカレーと合わせ...
シャンカール野口直伝のスパイスレシピ #3「ラムパラックカレー」 オーストラリアの豪州食肉家畜生産者事業団に任命されてラムバサダーになって4年くらい経ったでしょうか。ラム肉のパラックラムカレーおすすめです。...
シャンカール野口直伝!冬にあったかいスパイスレシピ 「マサラチャイ」
キッチン用品ブランドの貝印の KAI HOUSE サイトで仕事の事のインタビューを受けました。 貿易商 シャンカール・ノグチさん
ヒマラヤの展望台と言われるナガルコットのネパール農村部の山岳地帯をトレッキングした時、ずっと探してたのが農家の玄関やベランダなどに天日干しされたグンドゥルック(高菜)でした。そして大きなプラスチック容器の中にグンドゥルッ...
みんな大好きバターチキンカレーの作り方の紹介です。 <使用スパイス> グリーンカルダモン クローブ セイロンシナモン フェンネルシード ローリエ メース クミンシード パプリカパウダー レッドチリパウダー カスリメテ...
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