Bhojan シャンカール・ノグチ YouTubeより
舞茸と金茸のきのこの炊き込みご飯ではなく、バスマティライス で作った キノコのビリヤニを作ってます。均一な熱伝導と保温性があると言われている鋳物ホーロー鍋で作ってます。お楽しみください♪
SPICE TOKYO 2021
新しい年になりました。本年もよろしくお願いします。昨日より発送もはじまり、今日着でスパイスやアチャールなどが届いていると思います。スパイスが加わった貴方のスパイス生活は少しでも香りや料理を楽しむ時間が訪れることと思います...
シャンカール・ノグチの「ボージャン」舞茸のクリーム煮
秋~冬になったら、舞茸が出てきたら、毎年作る、もう２０年は作っているだろう。 舞茸買いにスーパーへGO! 次回はキノコビリヤニ。
シャンカール・ノグチのボージャン A-media チャンネル
東北で仕入れた天然のハツタケが、シャンカールのスペシャルなスパイスで大変身。一つ目はハツタケとチャナダル（豆）のカレー。ハツタケからとってもいい出汁が取れると五城目朝市のお母さんから伺い、インドのチャナダルカレーと合わせ...
これからはホウレン草が旬、ラムパラックカレーが美味しくなります。
シャンカール野口直伝のスパイスレシピ #3「ラムパラックカレー」 オーストラリアの豪州食肉家畜生産者事業団に任命されてラムバサダーになって４年くらい経ったでしょうか。ラム肉のパラックラムカレーおすすめです。...
スパイスで広がる仲、そしてカレーを作り続ける貿易商
キッチン用品ブランドの貝印の KAI HOUSE サイトで仕事の事のインタビューを受けました。 貿易商 シャンカール・ノグチさん
グンドゥルック・アチャール
ヒマラヤの展望台と言われるナガルコットのネパール農村部の山岳地帯をトレッキングした時、ずっと探してたのが農家の玄関やベランダなどに天日干しされたグンドゥルック（高菜）でした。そして大きなプラスチック容器の中にグンドゥルッ...
バターチキンカレー
みんな大好きバターチキンカレーの作り方の紹介です。 ＜使用スパイス＞ グリーンカルダモン クローブ セイロンシナモン フェンネルシード ローリエ メース クミンシード パプリカパウダー レッドチリパウダー カスリメテ...