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SPICE TOKYO
RESTAURANT GUIDE

RESTAURANT GUIDE

スパイスの効いた、東京の美味しい店をご紹介します。

News, Event & Seminar

乳製品大国インドのヨーグルト事情と簡単ラッシーのレシピ

いろんな味わいのヨーグルトがある今日、ヨーグルトアカデミーという団体が発足しました。そのヨーグルトアカデミーよりインドのヨーグルト事情のインタビュー記事が載っています。3部作の1部目です。 ↓ https://yogur...

シンプルなデュカ作り(休眠スパイス使い切り)

デュカは、中東の国々で作られているシーズニング(万能調味料)!肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えます。 材料(作りやすい分量) カシューナッツ 30g クミンパウダー 小さじ2 コリアンダー 小さじ2 ブラ...

サッポロワインとスパイス 

サッポロワインとスパイス 

香りで遊ぼう もっとワインを楽しむためのシーズニングの作り方を紹介しました。ヌヴィアナカパ ✖︎ スパイシーカシューナッツ インドのど定番のつまみですが、スパークリングワインとの相性がいいと思います。止まりません..飲み...

「クラフトビールのためのスパイスカレー」出版記念イベント

「クラフトビールのためのスパイスカレー」ワイン王国が出版されました。ビールの香り、味に合わせながら、スパイスの香りからレシピを考える作業で30品作りました。今回皆さんにペアリングしてほしい料理を用意して、ビールも買い揃え...

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Spice Hunter

~スパイス探しの旅~

グンドゥルック・アチャール

ヒマラヤの展望台と言われるナガルコットのネパール農村部の山岳地帯をトレッキングした時、ずっと探してたのが農家の玄関やベランダなどに天日干しされたグンドゥルック(高菜)でした。そして大きなプラスチック容器の中にグンドゥルッ...

スパイスの話し

スパイスにまつわるコラム

知ればもっと使いたくなり奥深い、日本のスパイスの歴史

日本のスパイスの歴史は「薬味」から始まった 料理に豊かな香りや風味をもたらしてくれる、スパイス。今や食卓に欠かせない存在となっていますが、日本人が現在のようにさまざまなスパイスを使うようになったのはつい最近のこと。元々、...